今日特刊:蔬菜如何冒充其他食物

随着十分之四的美国人转向以素食为中心的饮食,Susan Spencer发现蔬菜可以替代其他食物:

什么是热门的新配菜? 白饭。 嗯,这是大米...... 事实上,它是花椰菜饭。

素食主义者食谱作者安·霍奇曼(Ann Hodgman)证明:“你只需将它的大块放入食品加工机中,研磨它,然后用少许大蒜搅拌它。

“花椰菜很棒,因为它有很好的质地,并且具有真正的咀嚼效果。”

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霍顿米夫林哈考特

菜花? 真棒? 霍奇曼显然不是唯一这么认为的人! 在过去的一年里,美国人花了4400万美元购买了由花椰菜制成的包装“米饭”,以及同样受欢迎的蔬菜面条。 那将是没有面条的面条......就像西葫芦制成的意大利面!

“我们很多人都在寻找更多以植物为基础的食物,”霍奇曼说。

事实上,大约有十分之四的美国人说他们正在努力做到这一点:再见加工食品和肉类,你好蔬菜!

“我认为这是一种趋势,”霍奇曼说。 “而且我认为这是非常值得的。”

新颖的食谱使它更容易......那些有才华的蔬菜冒充其他食物。 吃一些用胡萝卜做成的烟熏三文鱼。

斯宾塞说:“它的味道不像胡萝卜。”

“腌料有柠檬汁,酱油和液体烟雾,”霍奇曼说。 “如果你是一名素食主义者,可以说你的lox铃声响了,可以这么说。”

然后茄子巧妙地伪装成......等待它... BACON!

“当他们吃素时,培根是人们比任何其他食物更想念的东西,”霍奇曼说。

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在全美10个美国人中,有四分之一的人正在转向以素食为中心的饮食,素食主义者的烹饪书籍作者Ann Hodgman展示了蔬菜如何替代非植物性食物 - 如茄子培根。 CBS新闻

“这比我预期的要好得多,”斯宾塞说。

但也许最奇怪的成分扭曲隐藏在美味巧克力慕斯的配方中,制成素食风格: 没有鸡蛋。

霍奇曼排出一罐鹰嘴豆,用少许糖和调味料鞭打它,结果就像蛋白酥皮一样。 听起来很疯狂,但斯宾塞看着它发生了。

“然后你将巧克力融化并让它冷却,然后将其折叠起来,这就是你要为此做的所有事情,”霍奇曼说。

“巧克力和糖会压倒任何东西,”斯宾塞笑道。

然后是顶部的鲜奶椰子奶油。


Ann Hodgman的食谱:







斯宾塞向霍奇曼询问她遇到的最糟糕的纯素食谱。 “哦,奶酪。你拿葡萄干,加入一些柠檬汁加水,让它发酵。然后加入豆浆和盐。”

它的味道是什么样的? “一种咸的凡士林。”

每个人都喜欢!

如果那不吓到你,抓住你的花椰菜。 这可能是适合你的饮食。


欲了解更多信息:

  • 由Ann Hodgman(Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt),贸易平装书和电子书格式。 可通过

  • $15.21
  • 02-10

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